La consommation d’insectes, une solution durable pour améliorer la nutrition à Madagascar

RAZAFINDRAKOTOMAMONJY Andrianantenaina1 RATOMPOARISON Christian2

RANDRIANARISOA Ernest1

ANDRIAMAZAORO Herimihamina3 RANDRIANARISON Narilala3 RASOARAHONA Jean2

RASOARAHONA Felamboahangy2 RAVELOSON RAVAOMANARIVO Lala Harivelo1

  • Mention Entomologie – Cultures, Elevage, Santé. Domaine Sciences et Technologies, Université d’Antananarivo
  • Mention Industrie Agricole et Alimentaire, Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques,   Université d’Antananarivo
  • FOFIFA Foibe Fikarohana Ampiharina amin’ny Fampandrosoana ny eny

La malnutrition demeure un problème majeur qui touche une grande partie de la population, particulièrement les enfants de bas âge et les femmes enceintes et allaitantes. Les insectes fournissent au moins autant d’énergie et de protéines que d’autres produits animaux, soient : Energie : 293 – 762 kcal / 100 g (poids sec) et Protéines : 13% – 77% (poids sec). A Madagascar, 53 espèces d’insectes comestibles ont été recensées en 2015. La majoritaire de ces insectes sont consommés durant la période de soudure. Une étude faite dans la région Amoron’i Mania a montré l’insuffisance de l’approvisionnement en insectes comestibles sur le marché. Or, la quantité collectée dans la nature diminue de saison en saison et ne peut même pas combler le besoin en protéines de la zone productrice durant la période d’abondance. De plus, cette pratique d’exploitation est menaçante pour le maintien des espèces concernées qui sont la plupart endémiques. La production et la transformation des insectes à l’échelle de ménage ou communautaire peuvent être une solution pour augmenter la disponibilité d’aliments riches en protéines soient sous forme d’insecte entier ou de produits à base d’insecte. Ainsi, des modèles de cage d’élevage ont été mis au point dans des champs écoles paysans et des analyses de qualité de différentes préparations des insectes ont été effectuées afin de les proposer aux paysans et les sensibiliser à la production et à la consommation de ces insectes. Deux espèces d’insectes ont été choisies pour l’alimentation humaine: Borocera cajani ou landibe, Acheta domestica ou grillon et une espèce en alimentation animale : Hermetria illucens ou mouche noire de soldat. Les premières enquêtes effectuées auprès de la population locale cible ont montré leur intérêt à intégrer cette pratique dans leurs habitudes alimentaires et en élevage de volailles.

 

Mots clés : entomophagie, élevage en masse, transformation, lutte contre la malnutrition.