- RASOARIMALALA Njaranirina Patricia (1)
- RATSIMBA Marie Hanitriniaina (1)
- RAKOTOSAONA Rijalalaina (1)
(1) : Ecole Supérieure Polytechnique d’Antananarivo, Génie des Procédés Chimiques et Industriels, Ecole Doctorale Ingénierie et Géosciences, Equipe d’accueil doctorale Géosciences, Technologie des Poudres, Matériaux Emergents et Innovants, Matériaux Durables et Habitat Economique
Pour lutter contre la malnutrition à Madagascar, l’objectif de cette recherche est la formulation de nouvelle farine infantile, à hautes valeurs nutritionnelles, à partir de moringa oleifera et d’autres produits locaux comme la banane, le haricot cal 98, le soja et l’arachide. Les groupes cibles sont surtout les enfants en âge de sevrage et de préscolaire, mais aussi les mères allaitantes. En variant les compositions, nous avons obtenu trois types de farine avec 14 à 20 % de protéines, 12 à 26 % de lipides, 42 à 60 % de glucides, et 421 à 485 Kcal de valeur énergétique globale pour 100 g de farine. Les analyses ont montré que nos produits sont plus riches en protéines, en lipides et en valeur énergétique que les produits similaires sur le marché, et ils sont conformes aux normes de l’OMS. L’étude économique montre que le projet est viable et rentable car son taux de rentabilité interne est de 39,37%, supérieur au taux directeur de la banque centrale s’élevant à 20%. Le taux de récupération des capitaux investis est de un an et dix mois.
MOTS-CLES : farine infantile, moringa oleifera, malnutrition, valeur énergétique, nutriments
